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9月26日(木)19:00よりKOSTさんにて2ヶ月に1回のワイン会を行いました。

今回は仔羊のローストをメインにワインのペアリングを楽しんでいただきました。

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン、デザートにはフランス、ロワールの甘口貴腐ワインと計4種類をご用意しました。

いつものお楽しみのデザートは「いちじく」のデザートでしたね!
 

クレレット・ド・ディー・トラディションNV(泡)ピエール・サラベル・エ・フィス には色々キノコのタルトにポルチーニのアイスクリームを、ブルゴーニュ シャルドネ 2016(白)アミオ ギイ エ フィスにはの真鯛のポワレにフレッシュトマトのラビコットソースを、クローズ エルミタージュ 2015(赤)E.ギガルには仔羊の香草パン粉焼、ニンニクのムースを、ボンヌゾー レ メルレッス2001(甘)ルネ ルヌーにはいちじくのデザートを合わせました。
 

スパークリングの甘さがきのこやアイスクリームに、白ワインのミネラル感とボリューム感がお魚料理に、赤ワインのスパイシーな味わいが仔羊に、貴腐ワインの甘さがいちじくとゴルゴンゾーラのアイスにそれぞれ合っていたと思います。
 

お魚料理に合うフランス、ブルゴーニュ地方の白ワインはこちら

http://www.wine-burgundy.net/shopbrand/white/
 

次回Kostさんでのワイン会は11月28日(木)となりました。
ご都合合う方は是非ご検討下さい。
 

メインはジビエ料理となります。

引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

9月14日(土)11:30より 【銀座】朔月(さくつき)にてランチワイン会を開催しました。

今回お出ししたワインは4種類。

プロセッコ フリッツァンテ NV ザルデットには「自家製いくらと湯葉豆腐 」を、ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イエージ クラッシコ 2017 ヴェレノージには「秋茄子とはもの煮凍り」を、コスティエール ド ニーム ロゼ キュヴェ トラディション 2018 マス デ ブレサドには「たっぷり木の子と秋鮭の包み焼き」を、山形牛カツサンドには「オーコートドニュイ 2015 ドメーヌ グロ フレール エ スール」を合わせました。
 

微発泡のプロセッコがいくらや湯葉豆腐の前菜の軽さに、煮凍りの苦味が白ワインの味わいに、鮭がロゼの色わいに、赤ワインのスパイシーさが山形牛のソースにそれぞれあっていたと思います。
 

スパイシーな料理にあうワインはこちら

http://www.wine-burgundy.net/…/000000000228/red/page1/order/
 

毎回多くの方に参加頂き感謝致します。

次回朔月さんでのランチワイン会は10月26日(土)開催予定です。ご都合合う方は是非ご検討下さい。

今後とも皆様に美味しいお料理とワインを楽しんでいただける会を開催していきたいと思っていますので引き続きお願いします!

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

7月25日(木)19:00よりKOSTさんにて2ヶ月に1回のワイン会を行いました。

毎回多くの方に参加頂き感謝致します!

今回は黒毛和牛サーロインのローストビーフをメインにワインのペアリングを楽しんでいただきました。

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてロゼスパークリングワイン、白ワイン2種、デザートにはフランス、ラングドッグの甘口のワインと計4種類をご用意しました。

いつものお楽しみのデザートは「桃」のデザートでしたね!

アギィラ 1531 ロゼ( ロゼ泡)メゾン アギィラにはカツオの炙り焼き茄子と薬味のラビコットソースを、ミュスカデ コート ドゥ グランリュー シュールリー “クロ ドゥラ セネジュリ” 2017(白)ドメーヌ ド デゼルボージュはのヒラマサのポワレ フレッシュ野菜のラタトゥイユ
を、マコン ヴェルゼ 2016(白)ドメーヌ ルフレーヴには黒毛和牛サーロインのローストビーフ エシャロットと生姜のコンフィーシェリービネガーソースを、ミュスカ ド リヴサルト フロール  2015 (甘) ドメーヌ ガルディエには桃のデザートを合わせました。

クレマンのロゼの色合いがカツオに、ピノノワールのしっかりとした味わいがパテに、ラタトゥイユのフレッシュさがシをワインの酸味に、ボリュームのある白ワインに肉質のあるお肉に、ミュスカの甘過ぎない酸味が桃の甘さにそれぞれ合っていたと思います。

次回Kostさんでのワイン会は9月26日(木)となりました。
ご都合合う方は是非ご検討下さい。

引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

6月27日(木)19:00より九品仏イタリアンCafe toraさんにて初めてのコラボワイン会を行いました。

6月27日(木)19:00より九品仏イタリアンCafe toraさんにて初めてのコラボワイン会を行いました。

多くの方に参加頂きおかげさまで満席となりました。ありがとうございます!

今回は新しく就任された高橋シェフ自慢のお料理に合わせワインのペアリングを楽しんでいただきました。

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、ロゼスパークリングワイン、白ワイン、赤ワインと計4種類をご用意しました。

プロセッコ エクストラ ドライ NV(泡)ザルデットにはボタン海老とホタテのマリネフレッシュトマト EXバージンソースカラスミ添えを、ポルタ モンティカーノ ロゼ エクストラ ドライNV(ロゼ泡) ザルデットには自家製鶏ハムとマンゴーのサラダ仕立て  サルサヴェルディを、ヴェルメンティーノ トスカーナ 2017 (白) モリスファームズにはアオリイカとオリーブケッパーのプッタネスカ  自家製手打ちパスタを、バルバレスコ リゼルバ 2012 (赤)テッレ デル バローロには鴨肉のロースト バルサミコソースを合わせました。

プロセッコの果実味がトマトやマリネの酸味に、ロゼスパークリングのピンク色としっかりした味わいが鶏ハムの色合いやボリュームに、白ワインのミネラル感や果実味がトマトソースのパスタに、赤ワインのしなやかさが鴨肉の繊細さにそれぞれ合っていたと思います。

カフェトラさんでは本格的なイタリアンが気軽に楽しめますので是非また足を運んで頂ければと思います。

引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

6月15日(土)11:30より【銀座】朔月(さくつき)にてランチワイン会を行ないました。

足元の悪い中ご参加ありがとうございました!

今回お出ししたワインは4種類。.

グラハム ベック ワインズ ブリュット NV (泡) グラハム ベック ワインズには「朔月特製和風ラタトゥーユ」を、カバ セレクション エスペシャル ブルット 2015 (ロゼ泡)マス デ モニストロルには「河内鴨もも肉たたきと新生姜味噌焼き」を、サン・ヴェラン・レゼルヴ・ジョベール 2016(白)ドメーヌ・イノソンティには「生カジキマグロのミディアムステーキと焼茄子の胡麻餡掛け」を、シュワルツ GSM 2016(赤)シュワルツ ワインには「三温糖で仕込んだつくばもち豚の角煮」を合わせました。

スパークリングのボリューム感がラタトゥーユの味噌に、ロゼスパークリングのピンク色が鴨の色わいに、白ワインのミネラル感と酸味がカジキマグロと胡麻ソースに、赤ワインのスパイシーさが豚の角煮に合っていたと思います。

スパイシーな煮込み料理にあうワインはこちら


毎回多くの方に参加頂き感謝致します。

次回朔月さんでのランチワイン会は8月3日(土)開催予定です。ご都合合う方は是非ご検討下さい。

今後とも皆様に美味しいお料理とワインを楽しんでいただける会を開催していきたいと思っていますので引き続きお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

5月23日(木)19:00よりKOSTさんにて2ヶ月に1回のワイン会を行いました。

毎回満席で感謝致します!

今回は牛タンと豚足のクレピネットをメインにワインのペアリングを楽しんでいただきました。

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、メインにはフランス、ブルゴーニュの赤ワイン、デザートには三大貴腐ワイン、トカイ甘口のワインと計4種類をご用意しました。

いつものお楽しみのデザートは「アメリカンチェリー」のデザートでしたね!

クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット NV (泡)ルイマックスにはパテドカンパーニュを、シャブリ(白)ドメーヌ ピスルーにはのヒラマサのポワレ薬味のラビコットソースを、ブルゴーニュ オー コート ド ニュイ 2015(赤)ドメーヌ グロ フレール エ スールには牛タンと豚足のクレピネット包みを、トカイ フルミント レイト ハーヴェスト カティンカ 2016 パトリシウス(甘)にはアメリカンチェリーのデザートを合わせました。

クレマンのピノノワールのしっかりとした味わいがパテに、ラピゴットソースの酸味がシャブリに、赤ワインのスパイシーさにがクレピネットの肉質に、トカイの甘さがいアメリカンチェリーとソースにそれぞれ合っていたと思います。

次回Kostさんでのワイン会は7月25日(木)となりました。(物価の上昇により価格改定の可能性ございます)

ご都合合う方は是非ご検討下さい。

引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

5月9日(木)19:00よりタンモアさんにてワイン会を行いました。

前回のワイン会満席の為、追加開催となりました!

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、メインにはブルゴーニュの赤ワイン、デザートには南アフリカの甘口ワインの計4種類をご用意しました。

クレマン ド ブルゴーニュ NV(泡)ドメーヌ・ルボーにはアミューズと前菜の「鰹とソッカのミルクレープ」を、ドメーヌ ラ ネグリ オピドゥム シャルドネ 2016 (白)シャトー ラ ネグリには「カサゴのバリグール風」をオーコートドニュイ 2014 (赤)ミッシェル グロには「フォアグラを詰めた鶉のロースト、リゾットとマデラソース」を、ノーブル レイト ハーベスト  2017 (甘) ロージアン ヴィンヤーズには「甘酒エスプーマ」を合わせました。

スパークリングのボリューム感がアミューズの燻製の蝦夷鹿や前菜の鰹に、ラングドックの白ワインが南仏の魚料理に、うずらの肉質とマディラのソースが赤ワインに、パイナップルの甘さとデザートワインにそれぞれ合っていたと思います。

うずらに合う赤ワインはこちら

今回もボリュームのあるお料理と華やかな彩で皆様楽しんで頂けたようです。

今後も美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っていますので今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

4月25日(木)19:00よりタンモアさんにてワイン会を行いました。

今回も前回に引き続き満席で感謝致します!

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、メインにはブルゴーニュの赤ワイン、デザートにはボルドーの甘口ワインの計4種類をご用意しました。

クレマン ド ブルゴーニュ NV(泡)ドメーヌ・デュ・ビシュロン にはアミューズの「桜えびのエクレア」と前菜の「キャベツのデクリネゾン」を、ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー ラ・グラン・レゼルヴ 2017 ドメーヌ ガデ・ペール・エ・フィスには「天然真鯛のヴァプール、桜のブールブランソース」をサントネ シャン クロード 2015 フランソワ・エ・ドニ・クレール には「ランド産小鳩、胸肉のロースト、ナッツとスパイスをまとってモモ肉のコンフィ、カスレ風」を、シュタインベルガーリースリングカビネットエアステ ラーゲ  2016  クロスター エーバーバッハ醸造所 には「イチゴとグリンピースのミルフィーユ」を合わせました。

スパークリングの爽やかさが桜えびやキャベツに、春らしい白ワインのミュスカデが真鯛に、鳩の柔らかい肉質とスパイシーさが赤ワインに、フレッシュなグリーンピースといちごが甘さ控えめなドイツワインにそれぞれ合っていたと思います。

鳩に合う赤ワインはこちら

今回もボリュームのあるお料理と華やかな彩で皆様楽しんで頂けたようです。

今回キャンセル待ちが多くお座席がご案内できなかったため、5月9日(木)にも内容を変更してワイン会を開催予定です。

まだお座席ご用意できますのでもしご予定合うようでしたらお知らせください。

今後も美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っていますので今後ともよろしくお願いします!

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

4月13日(土)11:30より【銀座】朔月(さくつき)さんにてランチワイン会を行ないました。

今回も満席のお客様での開催となりました。いつも皆様ありがとうございます!

今回お出ししたワインは4種類。

カバ レセルバ デ ラ ファミリア ブルット ロゼ 2014(ロゼ泡)マス デ モニストロルには「初カツオのサラダ仕立て」を、コート ド ガスコーニュ ソーヴィニヨン ブラン 2017(白)シェマン ド マルキエールには「アスパラガス山芋焼き」を、マコン・ペロンヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュ  2016(白)ドメーヌ・デュ・ビシュロンには「殻ホタテと春野菜のバター焼き」を、コートドニュイ ヴィラージュ 2014(赤)アルノー ショパンには「ローストビーフ 菜の花辛子浸し添え」を合わせました。

ロゼスパークリングのピンク色がカツオの色わいに、アスパラのほろ苦さが爽やかなソーヴィニヨンブランに、ソーヴィニヨンブランよりしっかりした味わいの2本目の白ワインの味わいがバターの濃厚さに、少し熟成したピノノワールの味わいがローストビーフの旨味にそれぞれあっていたと思います。

ローストビーフに合うワインセットはこちら

毎回多くの方に参加頂き感謝致します。
次回朔月さんでのランチワイン会は6月15日(土)開催予定です。
ご都合合う方は是非ご検討下さい。

今後とも皆様に美味しいお料理とワインを楽しんでいただける会を開催していきたいと思っていますので引き続きお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

3月13日(水)19:00より KOSTさんにて2ヶ月に1回のワイン会を行いました。

毎回満席で感謝致します!

今回はジゴ・ダニョー(羊のモモ肉)のローストをメインにワインのペアリングを楽しんでいただきました。

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、メインにはフランス、ヌフ・デュ・パプの赤ワイン、デザートには甘口白ワインと計4種類をご用意しました。

いつものお楽しみのデザートは「いちご」のデザートでしたね!

クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット NV ヴィトー アルベルティ(泡)には牡蠣のフランとホワイトアスパラ、インカのめざめのヴィシソワーズを、ラン ド シャトー ブリュルセカイユ 2016 シャトー ブリュルセカイユ(白)にはフエフキダイのポワレ フルーツトマトとオリーブのソースを、シャトー ヌフ デュ パプ 2015 ドメーヌ ド フェラン(赤)には子羊のグリルポワブラードソースを、ゲヴェルツトラミネール "シェンケンベルク" 2013 ドメーヌ セリー(甘)にはいちごのデザートを合わせました。

クレマンのピノノワールのしっかりとした果実味と爽やかさがヴィシソワーズのクリーミーさに、シンプルなオリーヴのソースがソーヴィニヨンブランのオイリーさに、メインの子羊のポワブラードソースが赤ワインのスパイシーさに、白ワイン甘さがいちごとデザートのソースにそれぞれ合っていたと思います。

次回Kostさんでのワイン会は5月23日(木)となりました。

ご都合合う方は是非ご検討下さい。

引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

2月25日(月)19:30よりなだ万 赤坂エクセル東急ホテル店さんにてWinomyワイノミ -ワイン持ち込みokのお店とワインイベントが探せるサイト-さんとの初コラボワイン会を行いました。

お出ししたワインは5種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン2種、プロヴァンスのロゼワイン、ブルゴーニュの赤ワインをご用意しました。

クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット キュヴェ クロエ NV (泡)モンジャール ミュミュレには「ふぐ煮凍り 酢味噌」を含む5種の旬菜を、ブルゴーニュ シャルドネ 2015 (白) シャントレーヴには「ふぐ白子むし 青七味あん 振り柚子」を、ファッフ キュヴェ・ジュピター リースリング アルザス 2016 (白)カーヴ・デ・ヴィニュロン・ドゥ・ファッフェンハイムには「ふぐ焼霜野菜包み 白菜 浅月 あしらい 白ポン酢」を、.ブルゴーニュ ピノノワール 2016(赤)ドメーヌ ロベール シュルグには「ふぐ小鍋仕立 あら 豆腐 野菜 ポン酢 薬味」を、バンドール ロゼ  2017 (ロゼ) ドメーヌ ラフラン ヴェロルには「数の子松前漬け ふぐあられ揚げ 蕗の薹田楽 彩りピクルス甘酢漬け」を合わせました。

お肉やお魚に合うシャルドネのスパークリングが5種の旬彩に、シャルドネの果実味が白子むしと山椒のスパイスに、リースリングのミネラル感がお造りに、ポン酢の酸味が赤ワインに、万能なロゼワインが揚げ物や数の子にそれぞれ合っていたと思います。

ふぐに合わせた赤ワインはこちら↓
http://www.wine-burgundy.net/shopdetail/000000000284

ふぐとワインのマリアージュをテーマにワインを選択しましたが、それぞれ合っていたと思います。

今後バーガンディのワインも阪急さんのワインの持ち込みサイトのお店で持ち込みも可能(持ち込み料がかかります。)ので是非活用ください!
https://www.winomy.jp/

引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っていますので今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

2月22日(金)19:00より タンモアさんにてワイン会を行いました。

今回も前回に引き続き満席で感謝致します!

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、メインにはブルゴーニュの赤ワイン、デザートにはボルドーの甘口ワインの計4種類をご用意しました。

キュヴェ クレモントゥ ブランド ド ブラン NV ラ・テート・ノワール(泡)には鰆のマリネ、フォアグラのアイスを、ブルゴーニュ シャルドネ 2015 ヴァンサン エ ソフィー モレ(白)には長崎県産マハタ、白ワインソース ふきのとうマスタードを、ブルゴーニュ ルージュ レ ボン バトン 2015 フィリップ ルクレール(赤)にはイタリア産馬肉のローストとメルゲーズを、シャトー コサード 2013(甘)にはコーヒーとサツマ芋のガトー 塩バターキャラメルのアイスを合わせました。

スパークリングの果実味がマリネの酸味に、白ワインのミネラル感がお魚に、赤ワインのスパイシーさが馬肉に、サツマ芋の甘さがワインの甘さにそれぞれ合っていたと思います。

馬肉に合わせたワインはこちら↓
http://www.wine-burgundy.net/…/000000000182/red/page1/order/

前回デザートにいぶりがっこが出てきて驚きでしたが、今回もチョコレートにみたてたアミューズで楽しませていただきました!

今回もお料理も好評で今後ますます注目のお店になりそうです。是非プライベートでも足を運んで頂ければと思います。

引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っていますので今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

2月2日(土)11:30より【銀座】朔月(さくつき)【銀座】さんにてランチワイン会を行ないました。

今回もほぼ満席のお客様での開催となりました。いつも皆様ありがとうございます!

今回お出ししたワインは4種類。

プライヴェート キュヴェ ブリュット NV(泡) ザルデットに生牡蠣を、グラハム ベック ブリュット ロゼ(泡ロゼ) グラハム ベック ワインズには寒ブリのカルパッチョを、シャトー レオール ブラン フュ ド シェーヌ ヌフ2014(白)シャトー レオールにはとらふぐの唐揚げを、ブルゴーニュ ピノノワール 2016(赤)シャントレーヴにはつくばもち豚の温しゃぶ スープ仕立てと山形牛カレーを合わせました。

スパークリングのミネラル感や柑橘系の味わいが生牡蠣に、ロゼスパークリングの色合いが寒ブリに、白ワインのレモンなどの柑橘系のニュアンスがとらふぐの唐揚げに、スープの出汁とカレーのスパイシーさがピノノワールの旨みや果実味にそれぞれあっていたと思います。

だしに合うピノワールの赤ワインはこちら

http://www.wine-burgundy.net/shopbrand/red/

毎回多くの方に参加頂き感謝致します。
次回朔月さんでのランチワイン会は4月13日(土)開催予定です。
ご都合合う方は是非ご検討下さい。

今後とも皆様に美味しいお料理とワインを楽しんでいただける会を開催していきたいと思っていますので引き続きお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

1月24日(木)19:00より KOSTさんにて2ヶ月に1回のワイン会を行いました。

毎回満席で感謝致します!

今回はコラボ3周年の特別企画でピジョン(鳩)をメインにワインのペアリングを楽しんでいただきました。

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、メインにはブルゴーニュの村名赤ワイン、デザートにはポートワインと計4種類をご用意しました。

いつものお楽しみのデザートは「フォンダンショコラ」でしたね!

クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット NV ベルトラン アンブロワーズ(泡)には鳥モモ肉のガランティーヌ 温泉卵のソースを、ブルゴーニュ シャルドネ 2016 シャトー フュイッセ(白)にはヒラメのポワレ蛤のブールブランを、サヴィニー レ ボーヌ 2014 ドメーヌ ピエール マレイ エ フィス(赤)にはラカン産仔鳩のロースト ソースサルミを、ポートメッシアス 10年 メッシアス(甘)にはフォンダンショコラのデザートを合わせました。

クレマンのピノノワールのしっかりとした果実味と爽やかさが鶏肉に、お魚のバターのソースが酸味とミネラル感のある白ワインに、メインのピジョンと内蔵のソースがエレガントで繊細な熟成された赤ワインに、チョコレートの甘さがポートワインにそれぞれ合っていたと思います。

ピジョンに合うワインはこちら↓
http://www.wine-burgundy.net/shopdetail/000000000380

次回Kostさんでのワイン会は3月13日(水)となりました。

ご都合合う方は是非ご検討下さい。

引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

12月18日(火)19:00よりInterContinental Tokyo Bay ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「ジリオン」個室ラウンドダイニングにて2018年最後のワイン会を行ないました。

お忙しい中たくさんの方に参加頂き感謝です(^^)

今年で3年目のクリスマスワイン会となりました。
お料理は北イタリアをテーマに通常メニューにはないコースを特別に阿部シェフにお願いして提供していただきました。ありがとうございます!

今回お出ししたワインは5種類。

シャンパーニュと同じ方法で製造される高級スパークリング、フランチャコルタ NV フェルゲッティーナ(泡)には「ピエモンテ前菜盛り合わせ」、「玉ねぎの岩塩焼き フォンデュータソースと猪のラグー」を。

ロエロ アルネイス 2017 ブルーノ ジャコーザ(白)には「魚介類とうにの自家製タリオリーニ」を。

バルバレスコ レゼルバ 2005 サン シルヴェストロ(赤)には「アニョロッティ デル プリン(クリスマスに食べられるピエモンテ州の伝統的なラビオリ)」を。

ジュヴレシャンベルタン テール・ブランシュ2011シャルロパン(赤)には「フォアグラとポルチーニリゾットを詰めたウズラのロースト」を。

モスカート パッシート 2012 ファルケット(甘)にはボネとアマレッティのジェラートを合わせました。 

フランチャコスタのキリっとした味わいや柑橘系のニュアンスが前菜の盛り合わせとたまねぎの甘味に、白ワインの爽やかで深みのある味わいとミネラル感がウニのクリーミーさや魚介類に、ピエモンテの伝統料理「ラビオリ」のひき肉が同じピエモンテのバローロに、うずらやトリュフソースがジュヴレシャンベルタンとバランスのとれた味わいに、チョコレートとジェラートの甘さがデザートワインの甘味にそれぞれあっていたと思います。

途中シェフ自らトリュフを削ったり、ドームカバーでのサプライズもあったりと、クリスマスを意識した美味しいお料理とワインを囲んで少し早いクリスマス気分を味わえたのではないかと思います。

今後とも皆様に美味しいお料理とワインを楽しんでいただける会を開催していきたいと思っていますので来年も引き続きお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

11月29日(木)KOSTさんにて2ヶ月に1回のワイン会を行いました。

毎回満席になり感謝致します!

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、メインにはブルゴーニュの赤ワイン、デザートにはデザートワインと計4種類をご用意しました。

いつものお楽しみのデザートは「洋梨とチョコレート」でしたね!

クレマン・ド・リムー NV メゾン アギィラ(泡)にはサーモンのミキュイ、サラダ仕立てを、ブルゴーニュ シャルドネ 2016 ドメーヌ ジョマン(白)には五島列島ヒラマサのポワレムール貝のブールブラン、押し麦とモンサンミッシェルのムール貝添えを、ブルゴーニュ ピノ ノワール2014 ドメーヌ グラントネイ エ フィス(赤)には北海道産エゾシカのローストポワブラードソースを、 レチョート デッラ ヴァルポリチェッラ 2014 モンテ ゾーヴォ (甘)には洋梨とチョコレートのデザートを合わせました。

クレマンのしっかりとした果実味と爽やかさがサーモンに、お魚のバターのソースが少しボリュームがある白ワインに、メインの鹿肉のソースが赤ワインのスパイシーさにに、ドライフルーツのような甘味が洋ナシとチョコレートの甘さににそれぞれ合っていたと思います。

次回Kostさんでのワイン会は2019年1月24日(木)となりました。

早いもので2019年の1月でコラボ3周年となります。毎年1月は特別メニューを提供していますが、今年も皆様の強い要望によりピジョン(鳩)をご用意します。

ご都合合う方は是非ご検討下さい。

引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

11月15日(木)ボジョレーヌーボー解禁日に「オワゾブルー」@ 四谷三丁目 魚フレンチさんにてボジョレーヌーボーパーティーを開催しました!

今年で3年目になりますが多くのお客様にお越しいただきました。ありがとうございます(^^)

今年お出ししたヌーボーたちはこちら
1、ドメーヌ・ドゥ・シャトラン ボジョレーヌーヴォー ヴィエイユ・ヴィーニュ 2018 

2、 まるき酒造 巨峰 にごり 2018

3、 ミュスカデヌーヴォーレ・ヴィニョン・デ・テロワール・ド・ラ・ノエル 2018
 
4.ボジョレーヌーボー  ルーデュモン 2018

ミュスカデの爽やかさと、まるき酒造濁りの甘さ、同じボジョレーの比較も出来とても贅沢な飲み比べでした!

今年もボジョレークイズを出題して高得点の方にはクレマン・ド・ブルゴーニュのスパークリングをプレゼント♪お料理も毎回とても美味しくて皆さん盛り上がっていました!

毎年いろいろな方たちに参加いただけてとても嬉しいです。また来年も開催できたらと思います。

今後もワインを身近に感じていただけるような会を開催して行きたいと思っていますのでよろしくお願いします。
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 

10月27日(土)【銀座】朔月(さくつき)にてランチワイン会を行ないました。

今回もほぼ満席のお客様での開催となりました。いつも皆様ありがとうございます!

今回お出ししたワインは4種類。

カバ レセルバ デ ラ ファミリア ブルット ナトゥレ 2013 (泡)マス デ モニストロルには前菜「子持ち鮎 煮浸し」を、ポルタ モンティカーノ ロゼ エクストラ ドライ NV (ロゼ泡)ザルデットには「ダチョウのユッケ」を、プティ シャブリ 2014(白)ジャン ポール エ ブノワ ドロワンには「紅葉鯛の蕪蒸し」を、ブルゴーニュ ピノ ノワール  キュヴェ サピドュ 2013(赤)モンジャール ミュニュレには「大分冬敖蚤の和牛肉詰め焼き」を合わせました。 

カヴァ、スパークリングのしっかりとした味わいや柑橘系のニュアンスが子持ち鮎に、黒ぶどうから造られるしっかりさと果実味のあるロゼスパークリングがダチョウのユッケに、白ワインのレモンのニュアンスが魚の蒸し煮に、柔らかい肉質の脂身がピノノワールの旨みにそれぞれあっていたと思います。

ワイン会も大網さんの太っ腹で美味しいお料理とワインを囲んでお話も盛り上がっていたようです。

今回で15弾になる次回朔月さんでのワイン会は今年最後となりました。来年は2月2日(土)開催予定です。ご都合合う方は是非ご検討下さい。

今後とも皆様に美味しいお料理とワインを楽しんでいただける会を開催していきたいと思っていますので引き続きお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 
 

10月24日(水)企業様のご依頼で90分の4種類のワインテイスティング付きのワインセミナーを開催しました!

内容としてはワインの概要やよく聞かれるワインのQ&A、パーティーやレストランでのワインマナーや白赤2種ずつの4種の飲み比べテイスティングという構成でお話させて頂きました。

企業でのイベントなどでワインセミナーを開催したいというお知り合いの方がいらっしゃいましたらセミナーの依頼も受けていますのでお気軽にお声掛けいただければと思います。

阪急メンズ東京さんでのワインセミナーのご縁で今回初めて念願の企業様向けのワインセミナーを開催させていただいたのですが、3年前にワインのオンラインショップをオープンしてから今回のセミナーを含め毎年新しい仕事の機会を頂き本当に嬉しく思っています。

ワインを身近に感じていただけるような活動を続けていきたいと持っていますので今後共よろしくお願いします(^^)
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 
 

9月30日(日)、10月1日(月)の2日間続けて赤坂フランス料理タンモアさんで初めてのワイン会を行いました。

9月30日の部は台風で時間変更したのにも関わらず多くの方に参加頂きありがとうございました。また10月1日の部は満席となり感謝致します。

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてロゼのスパークリングワイン、白ワイン、メインのパイ包みに合わせヌフ デュ パプの造り手ドメーヌ ド ラ ジャナスのコートデュローヌの赤ワイン、デザートにはデザートワインと計4種類をご用意しました。

キュベ ニコラフランソワ ブリュットロゼ(ロゼ泡) NV グラシアン メイエにはアミューズの「牡蠣とフォアグラ、パッションフルーツ」と 前菜「 鯖と自家製鴨の生ハム、ナスのエスプーマ」を、クロ デ リュヌ リュヌ ブランシュ 2015 (白)ボルドーには「平目のヴェルモットソース カブのデクリネゾン」を、コート デュ ローヌ ヴィラージュ テール ダルジール 2014(赤) ドメーヌ ド ラ ジャナスには「フォアグラ入り山うずらのパイ包み トリュフソース」を、シャトー・レ・トゥーレル 2010(甘)には「山梨産ピオーネのジュレ、その皮のソルベ ローズマリーのサバイヨン」を合わせました。

ロゼのフルーティーさアミューズのフォアグラの塩気とパッションフルーツ、前菜の生ハムに、白ワインの柑橘系のニュアンスがある爽やかさがしっかりしたお魚のソースに、赤ワインの主要品種グルナッシュのスパイシーさがパイ包みの中身のヤマウズラや山鳩に、甘さが控えめなカディヤックの貴腐ワインの味わいが、ぶどうのフルーツの甘さにそれぞれ合っていたと思います。

女性シェフの田中さんは小さな頃から自分のお店を持つのが夢でやっと今年の9月にご自身のお店をオープンされました。メニューを聞いただけでも美味しいなと思いましたが実際食べてみても本当に美味しいお料理を提供していらっしゃるので今後大注目のお店になりそうです(^^)

またコラボしてワイン会を開催できればと思いますのでその際は皆様にお知らせします。
今後も引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っていますので、よろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 
 

9月27日(木)KOSTさんにて2ヶ月に1回のワイン会を行いました。

今回も満席となり感謝致します!

お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、メインにはブルゴーニュ、ベルトランアンブロワーズのコートドニュイヴィラージュの赤ワイン、デザートにはデザートワインと計4種類をご用意しました。
いつものお楽しみのデザートは「ブドウのラビオリ」でしたね!

クレマン・ド・ブルゴーニュ NV ルーデュモン(泡)には無花果と生ハム、ボッコンチーノのサラダを、シャトー ヴェルモン ブラン ラ グラン キュヴェ 2015 シャトー ヴェルモン(白)には鮮魚のポワレ自家製セミドライトマトとバジルソースを、オーコートドニュイ ヴィラージュ2014 ベルトラン アンブロワーズ(赤)にはフランス産鴨むね肉のローストハチミツとエルブドプロヴァンスのキャラメリゼを、ユルツィガー イン デア クランクライ リースリング アウスレーゼ 2014 カールエルベス(甘)にはぶどうのデザートを合わせました。

ピノノワール主体のクレマンのしっかりした味わいやフルーティーさが生ハムやいちじくに、ボルドーのハーブ感がお魚のバジルソースに、メインの鴨肉のソースの甘さが赤ワインの果実感に、ぶどうの甘さがドイツのリースリングの甘さににそれぞれ合っていたと思います。

特にドイツの甘口ワインのアウスレーゼはフローラルな香りとはちみつを感じさせる味わいが女性にとても人気でしたね!
次回Kostさんでのワイン会は11月29(木)となりました。ご都合合う方は是非ご検討下さい。
引き続き美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 
 

8月25日(土)和食鉄板 銀座 朔月 sakutsuki にてランチワイン会を行ないました。

今回も定員以上のお客様からのお申し込みもあり貸切での開催となりました。いつも皆様ありがとうございます!

今回お出ししたワインは4種類。

プロセッコ エクストラ ドライNV(泡)カヴィッキオリには前菜「鰻ざく胡麻風味仕立て」を、ゲヴェルツトラミネール ヴィエイユ ヴィーニュ 2017(白)ジェラール メッツには「さざえの味噌つぼ焼き」を、ブルゴーニュ ブラン 2015 (白)ヴァンサン・プリュニエには「鮎のから揚げ」を、ブルゴーニュ ピノノワール 2016(赤)レミ ジャニアールには「山形牛のタタキ季節野菜添え」を合わせました。 

スパークリングのフルーティーさ鰻さくの酸味や胡麻の甘味に、つぼ焼きの味噌の旨みがゲベルツトラミネールの甘さに、柑橘系のレモンのニュアンスのある白ワインがから揚げの脂身に、山形牛の柔らかい肉質の脂身がピノノワールの旨みにそれぞれあっていたと思います。

今回も大網さんの太っ腹で美味しいお料理とワインを囲んでお話も盛り上がっていたようです。今回も山形牛や鰻ざくやフカヒレ粥等コストパフォーマンスの良いお料理でしたね(^^)

次回朔月さんでのワイン会は10月27日(土)開催予定です。ご都合合う方は是非ご検討下さい。

今後とも皆様に美味しいお料理とワインを楽しんでいただける会を開催していきたいと思っていますので引き続きお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 
 

8月3日(金)ワインの提案をさせていただいている都立大学日本料理 ひのや さんでワイン会を行ないました。


 

今回2回目の開催で、前回に引き続き満席となりました。いつも皆様ありがとうございます!

今回お出ししたワインは4種類。

クレマン ダルザス エクストラ ブリュットNV ミットナット・フレール(泡)には前菜の煮凍り三種や南京冷製スープを、 アルザス リースリング  2016アルベール マン (白)にはお造りのすずきの洗い雲丹醤油を、ブルゴーニュ ブラン 2016 シャトーフュイッセ (白)には今回の目玉「鱧しゃぶ」を、ブルゴーニュ ピノノワール2014 ロベール シュルグには一口ひれかつ串揚げを合わせました。

 

夏らしい果実味のあるスパークリングの柑橘系の香りやしっかりした味わいがいろんな種類の前菜に、リースリングのレモンなどの柑橘系の味わいが白身のスズキに、果実味のあるブルゴーニュの白ワインが鱧しゃぶの梅ソースの酸味に、串揚げの豚肉に脂身を中和させるブルゴーニュのライトな味わいがそれぞれあっていたと思います。

ひのやさんでは季節の鱧しゃぶは普段コース料理でしか提供されないそうなのですが今回は特別にワイン会用にご用意いただきました。

 

毎回ワイン会に多くの方に参加していただき本当に嬉しく思います。

次回ひのやさんでのワイン会は未定ですが冬に河豚をリクエスト出来ればと思っています。詳細決まりましたらお知らせしますのでご都合合う方は是非ご検討下さい。

 

また最近ワイン会の参加希望の方が多く、すぐに満席となってしまうことが多いです。事前にお知らせ頂けれ優先的にお座席ご用意しますので個別にメッセージ頂けたらと思います。

今後とも皆様に美味しいお料理とワインを楽しんでいただける会を開催していきたいと思っていますので引き続きお願いします!
 

ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子
 
 

7月26日(木)KOSTさんにて2ヶ月に1回のワイン会を行いました



今回も満席となり感謝致します! お出ししたワインは4種類。コースに合わせてスパークリングワイン、白ワイン、メインにはブルゴーニュ、ジャイエ・ジルの白ワイン、デザートにはデザートワインと計4種類をご用意しました。
いつものお楽しみのデザートは「桃のコンポート」でしたね!

クレマン・ド・ブルゴーニュ キュヴェ ジャンヌ トマスエクストラ ブリュット NV ピカメロに前菜の「穴子のフリット、キュウリのタルタルとグランチャーレ」を、ミュスカデ ・セーヴル・エ・メーヌ シュールリー・ラ・グラン・レゼルヴ2017 ドメーヌ・ガデ・ペール・エ・フィスには「鮮魚のポワレに焦がしバターソース夏野菜添え」を、オーコート・ド・ニュイ2014 ジャイエジル(白)には「岩中豚のローストポークオレンジピールのマスタード」を、ボレロ ジュランソン モワルー 2016 コアペ(甘)には「桃のコンポート」を合わせました。

クレマンのしっかりした味わいが穴子のフリットのオイリーさに、爽やかなミュスカデがお魚のバターソースに、ジューシーな白身肉の豚肉がボリューム感のある白ワインに、桃と中に入っているレモンのソルベが甘すぎないデザートワインにそれぞれ合っていたと思います。

会を重ねるごとに多くの人に参加頂き嬉しく思います。

次回Kostさんでのワイン会は9月27(木)となりました。ご都合合う方は是非ご検討下さい。

美味しいお料理とワインで素敵な時間を過ごすお手伝いが出来ればと思っています。今後ともよろしくお願いします!
 
ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子

 

6月28日(木)日本橋いづもや本店本館にてワイン会を行ないました



初のお店での開催でしたが、うなぎ好きとワイン好きの方であっという間に満席となりました。いつも皆様ありがとうございます!

今回お出ししたワインは4種類。コースに合わせてワンランク上のシャンパーニュや白、赤ワインをご用意しました。

シャンパン ブリュット キュイ プルミエクリュNV(泡)シャンパーニュ ピエール ジモネに前菜のうざくを、シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン 2014(白)ラ・シャブリジェンヌに白焼きを、 ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ フォンテーヌ サンマルタン ブラン  2015(白)ミッシェル グロに魚醤で蒸した鰻・いづも焼きと蒲の穂焼きを、ニュイサンジョル プルミエ クリュ ジュレ シェニョ 2011(赤)アンリ グージュに生醤油焼き、肝焼き、うな重合わせました。

シャンパーニュのしっかりした味わいが酸味のあるうざくに、シャブリのレモンの柑橘系の香りやミネラル感のある味わいが白焼きに、オーコートドニュイのボリューム感が魚醤の脂身と蒲の穂のスモーキーさに、生醤油焼き、肝焼き、うな重の醤油やタレの旨みが赤ワインにそれぞれあっていたと思います。

いづもやさんのうなぎの美味しさにワイン会をお願いし普段はコースには入っていない蒲の穂焼きもサービスで組み込んでいただくなど色々とサービスをしていただき感謝です。

専務の岩本さんにお伺いしたところ、今年は特にうなぎの価格の上昇が激しく今後は更に上がるかも知れないとおっしゃっていました。今後は本当にうなぎが希少になりそうです。

次回10月にいづもやさんでまたワイン会を開催できればと思っています。内容につきましてはまた決まり次第皆様にお知らせ致します。ご都合合う方は是非ご検討下さい。

今後ともよろしくお願いします!
ブルゴーニュ ワインショップ バーガンディ
大塚 惠理子

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